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土豆发芽了还能吃吗？
- 常识
- 2022-03-11
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别吃！可能会中毒。
发芽的土豆中含有有毒的生物毒素——龙葵素， 虽然正常土豆中（主要是土豆皮）也有这种有毒成分，但含量及其微少，不会对人体产生危害。
一旦土豆变绿、发芽或者腐烂，龙葵素的含量就会大量增加，食用后，会对人的胃肠道粘膜产生较强的刺激。
轻者，会感觉口舌发麻、咽喉抓痒，还会有烧灼感，上腹部烧灼感或者疼痛。
严重者，会出现抽搐、意识丧失甚至死亡。
千万不要觉得将土豆发的芽削掉就没事了，通常我们很难判断土豆中残留龙葵碱的多少，所以还是不要冒这个险了。
