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鸡蛋煮几分钟最好？
- 常识
- 2022-02-20
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鸡蛋是个好东西，大家基本上每天都会吃，考虑到安全性，鸡蛋还是吃全熟的好，但实际上也不能煮太久。
因为煮太久，不仅会让鸡蛋变得硬邦邦的，也会影响消化吸收哦。如果是煎的鸡蛋，过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸，然后在高温下形成有毒的化学物质。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋在冷水时下锅，水要完全漫过鸡蛋，然后缓慢升温，水开后煮5-7分钟关火，保温2-3分钟再取出，此时的鸡蛋既熟且嫩，还能保存其营养价值。如果是煎蛋，只要煎至蛋黄不再流动，在变焦前下锅即可。
